Що таке SOUS-VIDE Українською - Українська переклад

• sous-vide
• су-від

Приклади вживання Sous-vide Англійська мовою та їх переклад на Українською

Rice with vegetables and turkey sous-vide.
Рис з овочами та індичкою су-від.

Sushi gunkan with octopus sous-vide, avocado and creamy spicy sauce.
Суші гункан з восьминогом су-від, авокадо та вершковий соус спайсі.

Some sous-vide fish recipes, for example, are cooked below 55 °C(131 °F).
Наприклад, деякі страви су-від з риби готуються за температури нижче 55 ° С.

A video overview of the sous-vide cooking process.
Відео огляд процесу приготування їжі су-від.

The flavors and texture produced by browning cannot be obtained with only the sous-vide technique.
Аромат та текстура, отримані шляхом підсмажування, не можуть бути отримані лише методом су-від.

Planning ahead is key- sous-vide is definitely not a 30-minute-meal approach to cooking.
Планування заздалегідь є ключовим- sous-vide, безумовно, не є 30-хвилинним підходом до їжі.

Chefs and bartenders use rotary evaporators, vacuum chambers, and sous-vide equipment.
Шеф-кухарі та бармени використовують обертальні випарники, вакуумні камери та супутникову техніку.

The most complete of the early treatment of sous-vide research was carried out in the hospital Nacka in Stockholm.
Найбільш повне з ранніх досліджень обробки sous-vide було виконано в лікарні Nacka р Стокгольма.

Similarly, the skin of fish can be cooked at high temperatures after the sous-vide to make the skin crisp.
Подібним чином, шкіра риби може бути обсмажена при високій температурі після приготування су-від, щоб зробити її хрусткою.

Here's a primer to what sous-vide cooking is, why it's incredible and you should try it, and how you can get started on the cheap.
Ось буквар до того, що таке приготування sous-vide, чому це неймовірно, і ви повинні спробувати, і як ви можете почати з дешевого.

Now, thanks to the Magic Food brand, it's not necessary to go to a restaurant or spend a lot of time to try sous-vide dishes.
Тепер, завдяки торговій марці Magic Food, не обов'язково відвідувати ресторан або витрачати багато часу, щоб спробувати страви sous-vide.

Sous-vide has become common on cooking TV shows such as Iron Chef America and Top Chef, and even in restaurants such as Panera.
Су-від став загальноприйнятим методом приготування на телешоу, таких як Iron Chef America та Top Chef і, навіть, в ресторанах, таких як Panera.

This method was quickly gaining popularity in first-class restaurants, and since 2000 almost all restaurants with Michelin star have already used Sous-Vide technology.
Цей метод швидко набирав популярність у першорозрядних ресторанах, і починаючи з 2000 р. практично всі ресторани із зіркою Мішлен вже застосовували технологію Су-від.

Famous cooks soon realized that the sous-vide method allows you to be sure that every time all the dishes will be perfectly cooked.
І знамениті кулінари незабаром зрозуміли, що метод sous-vide дозволяє бути упевненим в тому, що кожного разу усі страви будуть ідеально приготовані.

However because of improving standards for food-grade plastics, plasticizers are less common than in earlier uses.[8] According to Baldwin, the plastic pouches made for sous-vide cooking must be food-grade to limit the migration of plastic constituents into the food.
Проте через підвищення стандартів для харчових пластмас пластифікатори використовуються рідше, ніж раніше.[8] За словами Болдуіна, пластикові пакети, призначені для приготування су-від, повинні бути харчовими, щоб обмежити міграцію компонентів пластику у їжу.

To the basis technology sous-vide was taken, which allows during the production to preserve the taste, color, richness and structure of meat dishes.
За основу була взята технологія sous-vide, яка дозволяє при приготуванні зберегти смак, колір, соковитість і структуру м'ясних страв.

Nourishing and fragrant first courses, light or hearty salads, meat dishes, prepared by sous-vide technology by the recipes of our chef will keep your energy up for the whole day!
Наваристі та ароматні перші страви, легкі та ситні салати, страви з м'яса за технологією су-від за унікальними рецептами від шеф-кухаря- щоб поповнити енергію!

Women eating food cooked sous-vide while pregnant expose themselves and/or their unborn children to risk and thus may choose to avoid unpasteurized recipes.[5].
Жінки, що їдять їжу приготовану су-від, під час вагітності, піддають себе та/або своїх ненароджених дітей ризику і повинні уникнути непастеризованих страв.[5].

Clostridium botulinum bacteria can grow in food in the absence of oxygen and produce the deadly botulinum toxin, so sous-vide cooking must be performed under carefully controlled conditions to avoid botulism poisoning.
Бактерії Clostridium botulinum можуть розвиватися у їжі за відсутності кисню і виробляти смертельний токсин ботулін, тому приготування їжі су-від слід проводити у ретельно контрольованих умовах, щоб уникнути отруєння ботулізмом.

Sous-vide takes a long time- sometimes an hour or so for thin cuts of meat and several hours- even most of a day- for thicker cuts and large portions.
Sous-vide займає тривалий час- іноді годину або близько того для тонких нарізків м'яса, а іноді декількох годин- навіть більшу частину дня- для більш товстих надрізів і великих порцій.

If you're ready to try cooking your next meal sous-vide, you don't have to run out and spend several hundred dollars on a sous-vide cooking kit, or a home-version of a professional immersion circulator or water oven.
Якщо ви готові спробувати приготувати наступну страву sous-vide, вам не доведеться бігати і витрачати кілька сотень доларів на кухонний комплект sous-vide або домашню версію професійного циркулятора занурення або водяну піч.

Sous-vide is a cooking method that uses immersion in hot water to cook food over long periods, low and slow, resulting in some of the most succulent and tender meat you have ever tasted and an easy, hands-off cooking process that anyone can do.
Sous-vide- це спосіб приготування, який використовує занурення у гарячу воду для готування їжі протягом тривалого періоду, низького та повільного, в результаті чого ви отримуєте одне з найбільш соковитих і ніжних м'ясів, які ви коли-небудь куштували, і простий, зручний процес приготування, який кожен може зробити.

When cooking meat sous-vide, you're cooking at low temperatures, which means the Maillard Reaction, characterised by the delicious browning of the outside of the meat, does not occur.
Готуючи м'ясо sous-vide, ви готуєте при низьких температурах, а це означає, що реакція Maillard, що характеризується смачним підрум'яненням зовнішньої сторони м'яса, не відбувається.

Remember, sous-vide lets you hold food at a temperature for long periods without diminishing the quality of the food, so if it's undercooked, you can seal the bag and put it back in.
Пам'ятайте, що sous-vide дозволяє тривалий час тримати їжу при температурі, не знижуючи її якість, тому, якщо вона підготовлена, ви можете запечатати мішок і покласти його назад.

Products cooked sous-vide(in vacuum), retain the aroma and texture that can not be saved when using any other method of cooking- stewing, frying in oil or on fire.
Продукти приготовані sous-vide(у вакуумі), зберігають аромат і консистенцію, які просто неможливо зберегти при використанні будь-якого іншого методу приготування їжі- тушкування, смаження в олії або на вогні та варінні.

Three characteristics of sous-vide cooking, each of which developed separately, are low-temperature cooking, containerized cooking that separates the food from its heating environment, and pressurized enclosure using full or partial vacuum.
Три характеристики су-від приготування їжі, кожна з яких розроблялась окремо- низькотемпературне приготування їжі; приготування їжі в ємності, яка запобігає контакту продукту з теплоносієм; і герметизація ємності з продуктом використовуючи повний або частковий вакуум.

Even though sous-vide cooking times are long and hot enough to pasteurise meat, extra care must be taken, especially when handling leftovers and people with immune disorders and pregnant women have been warned to eat sous-vide cooked meats with caution, if at all.
Незважаючи на те, що час приготування sous-vide досить довгий і гарячий, щоб пастеризувати м'ясо, потрібно бути особливо обережним, особливо під час роботи з залишками, а людей з порушеннями імунітету та вагітних жінок попередили їсти сушене варене м'ясо з обережністю, якщо на всі.

While sous-vide cooking is largely considered safe, care must be taken to ensure that food cooked sous-vide reaches the appropriate safe internal temperature before serving, more-so than higher-temperature cooking methods, because of the risk of botulism contamination.
Хоча приготування sous-vide значною мірою вважається безпечним, слід потурбуватися про те, щоб їжа, приготована в сусі-віде, перед подачею досягла відповідної безпечної внутрішньої температури, більше, ніж способи варіння з високою температурою, через ризик зараження ботулізмом.

The sous-vide method is used in many high-end gourmet restaurants by chefs such as Heston Blumenthal,[10] Paul Bocuse, Michael Carlson,[11] Thomas Keller, Grant Achatz, Ferran Adrià, Joël Robuchon, Philippe Rochat, Alessandro Stratta, Charlie Trotter, Michael Mina and Joan Roca.
Метод су-від використовується шеф-кухарами у багатьох ресторанах високого класу для гурманів, такими як Heston Blumenthal,[10] Paul Bocuse, Michael Carlson,[11] Thomas Keller, Grant Achatz, Ferran Adrià, Joël Robuchon, Philippe Rochat, Alessandro Stratta, Charlie Trotter, Michael Mina та Joan Roca.